Pizza bianca

Päätinpä tänään hieman ravistella blogiani ja puhallella pahimmat pölykerrostumat ja hämähäkinseitit sen päältä pois, onhan tässä sentään mennyt kohta jo puolisen vuotta kun olen mitään blogiini viimeksi kirjoittanut!

En mene lupaamaan, että vielä nytkään ihan kauhean aktiiviseksi tässä hommassa ryhtyisin, kyllä aika tuon 7-kuisen poitsun kanssa sen verran on edelleen kortilla, mutta olisihan se mukava silloin tällöin saada muutama rivi kirjoitettua.

Viikko sitten sunnuntaina oli äitienpäivä - minun ensimmäiseni. ♥ Sain aamiaisen sänkyyn, kuten asiaan kuuluu, ja oikein herkkuaamiainen se olikin: mieheni tietää että rakastan runsaita aamiaisia. ♥

Meidän perheessämme on tapana, että jos jollakulla sen jäsenistä on joku merkkipäivä, niin hän saa päättää juhlapäivänsä ruoan. Minä sain siis päättää mitä meillä syötiin äitienpäivänä ja toiveeni oli pizza bianca - valkoinen pitsa. Ohjeen pitsaan nappasin Soppa365-sivuilta (Valkoinen kinkkupizza) ja pitsapohjan taikina laitetiinkin ohjeen mukaisesti tulille jo lauantaina. Valkoisen pitsan ideana on, ettei siinä ole lainkaan tomaattikastiketta eikä tässä meidän käyttämässämme ohjeessa ollut myöskään juustoa.

Oikein hyvää pitsasta tuli, suosittelen kyllä! Pohjasta tuli erittäin hyvä ja täytteineen kaikenkaikkiaan pitsa maistui herkulliselta, mutta sen me kyllä totesimme, että pitsaa emme kokeneet syövämme: Kyllä pitsan maun vaan tekevät tomaattikastike, juusto ja oregano! :)

Jauhelihatäytteiset kesäkurpitsat

Ihanaa keskiviikkopäivää kaikille!

Kesäkurpitsat ovat nyt parhaimmillaan ja tässä yksi kesäkurpitsaherkku, jota pyrin valmistamaan vähintään kerran vuodessa loppukesästä tai alkusyksystä, eli jauhelihalla täytetyt kesäkurpitsat. Ohje on neljälle.

Ainekset:

2 kesäkurpitsaa

0,5 tl yrttisuolaa
250 g naudan jauhelihaa (rasvaa 10 tai 17 %)

1 sipuli

1-2 valkosipulin kynttä

2 rkl tomaattipyreetä

100 g smetanaa

suolaa

mustapippuriajuustoraastetta

Valmistus:

1. Halkaise kesäkurpitsat pitkittäin ja koverra sisusta lusikalla. Ripottele koverretulle pinnalle yrttisuolaa, laita puolikkaat kevyesti voideltuun uunivuokaan ja jätä sivuun maustumaan.

2. Paista jauheliha paistinpannussa. Lisää hienonnetut sipulit, tomaattipyree ja smetana. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Hauduta seosta 5 minuuttia.

3. Jos käyttämäsi kesäkurpitsat ovat suuria, esipaista niitä 200-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.

4. Jaa täyte kesäkurpitsan puolikkaille ja ripottele juustoraaste pinnalle. Kypsennä 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Kurkkaapa myös toinen kesäkurpitsaresepti, jonka julkaisin pari vuotta sitten: kesäkurpitsapaistikkaat.

Satokausikalenterista lueskelin, että Zucchini-tyyppinen kesäkurpitsa on yleisin lajike ja sen väri voi vaihdella keltaisesta tumman vihreään. Kesäkurpitsa kannattaa poimia kun se on pituudeltaan noin 20 cm taikka saman kokoisena se kannattaa ostaa myös kaupasta ja valita kiinteän tuntuinen yksilö.

Tällaisessa pienemmässä kesäkurpitsassa kuori on pehmeä ja sen voi syödä sinällään, mutta jos kesäkurpitsa on suurempi, kannattaa osa kuoresta vuolla kuorimaveitsellä pois. Paksumpikuorinen kesäkurpitsa kuitenkin säilyy pidempään, jopa 2-4 kuukautta.

Tässäpä tuli tällainen pieni kesäkurpitsatietoisku vielä tähän loppuun. :)

Ulkona salamoi ja jyrisi, sisällä herkuteltiin

Eilen iltasella oli täällä meillä päin ihan kunnon ukonilma, salamoi ja jyrisi kiivaaseen tahtiin ja sade piiskasi ikkunoita. Kattovalotkin vilkkuivat, mutta onneksi sähköt eivät kokonaan menneet. Ulos ei mieli tehnyt, mutta sen sijaan ryhdyimme kokkailemaan kokeiluhenkisesti kebabia.

Resepti muotoutui lähinnä avomieheni päässä sitä mukaa kun ruoan valmistus eteni, mutta pääpiirteissään valmistimme vahvasti maustetun ja sauvasekoittimella mahdollisimman tasaiseksi ja tiiviiksi pyöritetyn murekkeen naudan ja lampaan jauhelihasta, tomaattipohjaisen lämpimän kastikkeen, jogurttipohjaisen kylmän kastikkeen ja lohkoperunoita.

Murekkeesta tulikin ihan toivotunlaista, tiivistä mutta mehevää ja sitä siipaloimme kalan fileerausveitsellä pitaleipätaskuihin kastikkeiden ja vihannesten kera.

Tämä hauska kotitekoinen kebab-ateria laitettiin tarjolle koreihin, joita hankin juuri tämän tyyppisiä ruokia silmällä pitäen Tukholmasta, Leila's General Storesta. Kurkkaa kuvat ostoksistani täältä. Korit vuorasin sanomalehtikuvioidulla voipaperilla ja pitaleivät koottiin niin ikään sanomalehtikuvioituihin paperitaskuihin.

Kuvista ei tullut ihan niin hyviä kuin olisin ehkä toivonut, sillä ruoka vaikutti nopeasti jäähtyvältä enkä siis malttanut kovin montaa kuvaa räpsiä ennen kuin aloimme herkuttelemaan. Itse ateriakaan ei nyt ihan samalta maistunut kuin jossain kebab-mestassa, mutta kotiviritelmäksi siitä tuli erittäinkin onnistunut ja maukas ja erittäin hauska tällaista oli testata. :)

Lisäys 18.7.2015: Tuota mureketta jäi tähteeksi, joten teimme siitä eilen vielä toiset kebabateriat valmistamalla uudestaan samat kastikkeet, paistamalla murekkeen ohuina siivuina pannulla ja keittämällä lisukkeeksi riisiä. Näin "kebaberiassamme" oli eilen tarjolla riisikebabia. :) Näyttää minusta ihan siltä miltä pitääkin ja oli maultaan ehkä vielä herkullisempi setti kuin edellisen päivän pitakebabit.

Täytetyt paprikat

Eilen minun alkoi tehdä mieleni täytettyjä paprikoita. Koitin googlettaa sopivaa reseptiä, mutta koska en täysin mieleistäni löytänyt, niin päätin muutamasta ohjeesta inspiroituneena sorvata ihan oman täytteen. Herkullisia näistä jauhelihatäytteisistä paprikoista tulikin ja tässä ohje, jos joku toinenkin sattuu metsästämään täytettyjen paprikoiden ohjetta ja tämä sattuisi olemaan jollekin toisellekin mieluinen.

Täytetyt paprikat, 4 annosta

4 paprikaa

400 g naudan jauhelihaa (rasvaa 10 tai 17 %)

1 sipuli

2 rkl tomaattipyreetä

noin 1 dl turkkilaista jogurttia

aurajuustoa (maun mukaan, esim. noin 50 g)

suolaa

mustapippuria

noin 1 dl keitettyä basmatiriisiä

juustoraastetta (esim. Goudasta)

1. Leikkaa paprikoista yläosa kantoineen pois ja poista siemenet, jotta jäljelle jää neljä paprikakuppia. Pese paprikat ja keitä niitä kevyesti suolalla maustetussa vedessä noin 5 viisi minuuttia. Nosta ne sitten talouspaperin päälle valumaan.

2. Laita riisi kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan.

3. Kuori ja silppua sipuli ja kuullota sitä kevyesti rasvassa. Kaavi sipulisilppu erilliselle lautaselle ja paista pannussa seuraavaksi jauheliha. Mausta hieman suolalla ja mustapippurilla.

4. Lisää tomaattipyree, jogurtti ja aurajuusto paloina. Sekoita ja paista hetken aikaa. Lisää kypsä riisi seokseen ja tarkista maku.

5. Nosta paprikakupit kevyesti voideltuun uunivuokaan ja täytä ne jauhelihaseoksella. Ripottele pinnalle reilusti juustoraastetta ja paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Kudottu pannunalunen

Onhan tässä vielä aikaa mennä ihan joululahjaostoksillekin, mutta jos lopulta tulee kuitenkin kiire ja vielä olisi tarvetta lahjalle tai parille, niin kudottu pannunalunen trikookuteesta valmiistuu tosi nopsaan ja näyttää kivalta.

Itse kudoin tämän pannunalusen mustasta trikookuteesta käyttäen numeron 8 puikkoja. Ihan kokeilumielessä loin 12 silmukkaa ja kudoin neliön. Pannunalusesta tuli näillä keinoin melko pieni, joten ehkä 14 silmukkaa voisi tuoda paremman lopputuloksen, mutta oikein hyvä siitä tuli kyllä näinkin, sopiva niille pienemmille kattiloille. :)

Voi olla, että tämä on kaikille muille tuttu juttu, mutta itse koin jonkinlaisen ahaa-elämyksen, että pannunalusen voi myös kutoa - ei pelkästään virkata! :D

Ihanaa joulunalusaikaa, enää viikko niin onkin jo joulu!

Prosciutto-viikunapizza

Kesällä luin suurella mielenkiinnolla Kotilaituri-blogista vinkkejä shoppailuun Turussa. Tuoreena turkulaisena ahmin innolla kaikki vinkit putiikeista, ravintoloista ja kahviloista, joita Turusta löytyy.

Eräänä helteisenä kesäviikonloppuna menimme ystäväpariskuntamme kanssa syömään Tintåån ja tuon Kotilaiturin postauksen perusteella tilasin nimenomaan tuon pizzan, joka siellä kuvissa vilahti. Ja kyllä kannatti: pizza oli todella maukasta! Niin hyvää, että päätin koittaa netistä kaivaa vastaavan ohjeen ja tehdä samanlaista pizzaa itsekin.

Minua onnisti, löysin pizzaohjeen, jolla valmistuu vähintään yhtä herkullinen pizza - ellei jopa parempikin. :) Otin ohjeen itselleni talteen, mutta häpeäkseni joudun tunnustamaan, että unohdin kirjoittaa ylös lähteen ja nyt en enää löydä tuota ohjetta vaikka kuinka koitan googlettaa. Tässä kuitenkin tuo ohje (josta en edes enää ole varma, että onko se suoraan alkuperäinen vai muokkasinko sitä jotenkin).

Prosciutto-viikunapizza (1 suuri tai 2 pienempää)

pizzapohja:

n. 4,5 dl vehnäjauhoja

2 tl kuivahiivaa

0,5 tl suolaa

0,5 tl sokeria

2 dl lämmintä vettä

1 rkl öljyä

Sekoita 3 dl vehnäjauhoja, kuivahiiva, suola ja sokeri keskenään taikinakulhossa. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Lisää vähitellen loput vehnäjauhot ja lopuksi öljy. Anna taikinan seistä kulhossa 20 minuuttia.

pizzan täyte:

1 prk tomaattipyreetä

2 tl viikunahilloa

2 mozzarellajuustopalloa

prosciutto-kinkkua

3-5 viikunaa

n. 3 rkl pinjansiemeniä

rucolaa

parmesan-juustoa

Kauli taikinasta kaksi ohutta pohjaa (tai yksi iso). Sekoita tomaattipyree ja viikunahillo keskenään ja levitä seos pizzapohjien päälle. Viipaloi mozzarellajuustot ja levitä viipaleet tasaisesti pizzojen päälle. Levittele juuston päälle kinkkuviipaleet. Leikkaa viikunat lohkoiksi ja levitä reilu puolet lohkoista pizzoille.

Paista 225-asteisessa uunissa n. 11 minuuttia.

Pizzojen paistuessa raasta parmesan-juusto ja paahda kuumalla pannulla pinjansiemenet. Kun pizzojen juusto kuplii ja pohja vaikuttaa rapsakalta, ota pizzat uunista, levitä niille loput viikunalohkot, pinjansiemenet, reilusti rucolaa ja ripottele lopuksi vielä parmesan-raastetta.

Herkuttele!

Vinkkejä pizzanpaistoon! Meillä on pizzakivi, jonka tarkoituksena on saada kotiuunissakin pizzapohjasta rapea. Pizzakivi laitetaan kylmään uuniin ja se lämpenee uunin mukana. Olemme huomanneet, että helpoin tapa käyttää pizzakiveä, on nostaa pizza kuuman kiven päälle leivinpaperin kanssa. Vaikuttaa siltä, että leivinpaperi pizzan ja kiven välissä ei häiritse rapeutumista. Toinen vinkkini on, että lämmitä uuni alalämmöllä, jolloin pohja ennättää paremmin rapeutua ilman että täytteet palavat.

Herkuttelimme pizzamme HK Livingin leipälaudoilta, jotka olen ostanut niin ikään kesällä Cilla's-putiikista. Mangopuiset leipälankut ovat mielestäni ihan todella kauniit, upean väriset ja tykkään kovasti ruksikuvioista, jotka ovat keskenään erilaisia. Leipiä varten nämä kai on nimensä mukaan tarkoitettu, mutta itse halusin nämä ihan ruokalautaskäyttöön, kunhan vaan tarjolla on riittävän valumatonta ruokaa.

Peruna-papu-parsasalaatti

Olen tässä vuorotteluvapaallani innostunut kokeilemaan erilaisia reseptejä ja mielellään vähän työläämpiä taikka sellaisia, joiden tekemiseen menee aikaa.

Yksi tällaisen ruoan resepti löytyi Glorian ruoka & viini -lehdestä nro 3/ 2014: Peruna-papu-parsasalaatti. Salaatti oli helppo tehdä, mutta aikaa tekemiseen meni monta tuntia. Tosin kyllä se kannatti, herkullista tuli!

Tässä ohje, jonka olen lähes suoraan kopioinut tuosta Glorian ruoka & viini -lehdestä.

1 kg uusia perunoita

400 g vihreää parsaa

2 dl keitettyjä valkoisia papuja

1 dl hienonnettua lehtipersiljaa

1 annos puolikuivattuja tomaatteja

Kastike

1 pieni salottisipuli

2 rkl sitruunamehua

1 tl sormisuolaa

½ tl mustapippuria myllystä

1 dl oliiviöljyä

1. Tee ensin puolikuivatut tomaatit (ks. erillinen ohje, alla).

2. Tee kastike. Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Laita palat kulhoon ja kaada päälle sitruunamehu. Lisää suola ja pippuri. Anna maustua n. 5 minuuttia. Valuta joukkoon öljy.

3. Raaputa perunat puhtaiksi ja keitä kypsiksi suolavedessä.

4. Kuori parsat kevyesti ja leikkaa puumainen tyviosa pois. Keitä parsat toisessa kattilassa, suolalla maustetussa vedessä.

5. Lisää lämpimät, puolitetut perunat kastikekulhoon. Lisää myös pavut, parsat ja hienonnettu lehtipersilja. Anna maustua viileässä vähintään puoli tuntia.

6. Viimeistele salaatti puolikuivatuilla tomaateilla.

Puolikuivatut tomaatit

500 g kirsikkatomaatteja

3 rkl oliiviöljyä

n. 1 tl suolaa

½ tl mustapippuria myllystä

½ tl sokeria

(muutama oksa timjamia)

1. Laita uuni lämpiämään 100 asteeseen. Laita tomaatit uunivuokaan. Pirskottele päälle hieman öljyä. Ripottele suolaa, pippuria ja sokeria päälle. Lisää halutessasi timjami.

2. Paista tomaatteja noin 4 tuntia.

Itse tein noin puolikkaan tästä ohjeesta.

Glorian ruoka & viini –lehden vinkki: Voit halutessasi lisätä salaattiin paistettua pekonia, fetaa tai parmesaania. Itse tartuin tästä vinkistä tuohon parmesaaniin.

Tarjosin salaatin tietysti omatekemän "kattilaleivän" ja hyvän viinin kera. Slurpsis!

Tuoretomaattipasta

Edellisessä postauksessani mainitsin tv-ohjelmasta, joka alkaa viikon päästä maanantaina: Meidän safkaa.

Odotan itse ohjelmaa kovasti ja sen innostamana päätin kokeilla yhtä Hanna ja Alexander Gullichsenin resepteistä tänään. Valmistin siis tuoretomaattipastaa, jonka resepti löytyy ainakin täältä.

Itse valmistin pastan valiten ainekset näin, kahdelle:

1 valkosipulin kynsi

8 miniluumutomaattia

tuoretta basilikaa ja lehtipersiljaa

pari rkl oliiviöljyä

suolaa ja mustapippuria

n. 150 g pastaa (gnocchi)

100 g fetajuustoa

Paloittele miniluumutomaatit, hienonna valkosipuli ja silppua yrtit. Laita ainekset tarjoilukulhoon ja sekoita joukkoon oliiviöljy. Mausta suolalla ja pippurilla ja anna tekeytyä huoneenlämmössä hetken aikaa, vaikka puolisen tuntia.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja säästä pastan keitinvettä hieman. Kaada valutettu pasta tomaatti-yrttiseokseen, lisää tilkkanen keitinvettä, sekoita ja anna seistä pari minuuttia. Murenna fetajuusto joukkoon ja nauti heti.

Ja oi että, tästä tuli aivan erinomaisen hyvää, suosittelen lämpimästi kokeilemaan! Esim. lounaaksi tämä myös valmistuu todella nopeasti ja helposti.

Tuoretomaattipasta jäähtyy kovin nopeasti, joten en kauhean kauan voinut valokuvaamiseen käyttää aikaa, mutta maltoin sentään yhden kuvan verran huseerata ennen herkuttelua. :)

Kesäkurpitsapaistikkaat

Kirjoittelin eilen kesäkurpitsasta ja Irinan kommentin innoittamana ajattelin jakaa teille ohjeen, jonka oma äitini on itse kehitellyt. :)

1-2 (n. 750 g) kesäkurpitsaa

1 prk Taco Sauce Hot –maustekastiketta (Santa Maria)

5-6 (n. 500 g) tomaattia

mustapippurirouhetta

suolaa

1 prk (n. 250 g) kevytmajoneesia

200 g emmetaljuustoraastetta

3-4 valkosipulinkynttä

1. Huuhtele kesäkurpitsat ja leikkaa ne noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Levitä viipaleet reunalliselle uunipellille leivinpaperin päälle.

2. Levitä jokaisen viipaleen päälle maustekastiketta. Viipaloi tomaatit ja aseta yksi tomaattiviipale kunkin kesäkurpitsaviipaleen päälle. Ripottele pinnalle mustapippurirouhetta ja suolaa.

3. Laita kulhoon majoneesi ja juustoraaste, purista joukkoon valkosipuli ja sekoita tahnaksi. Levitä reilusti tahnaa jokaisen paistikkaan päälle.

4. Paista 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia ja tarjoa esim. lihan lisukkeena raikkaan salaatin ja keitetyn riisin kera. (Riisi + kaura sopii näiden kanssa loistavasti!)

Omasta mielestäni tämä on aivan mielettömän hyvää!

Kesäkurpitsaa

Minulla on nyt toista kesää ollut taloyhtiömme pihalla viljelylaari. Viime kesänä laitoin ahneesti ehkä vähän turhankin laajan kirjon kaikenlaista kasvamaan, oli tomaattia, chiliä, maissia, hernettä, minttua, persiljaa, ruohosipulia... ja ehkä vielä jotain mutta en muista. Tänä kesänä kirjo oli vähän maltillisempi: tomaattia, ruohosipulia ja kesäkurpitsaa. Tai no, oli siellä hernettäkin, mutta ne jäivät auttamatta tällä kertaa tomaattien jalkoihin.

Ja minttuakin puski kovasti jo alkukesästä, se oli tyytyväisenä talvehtinut laarissa, mutta siirsin sen ruukussa parvekkeelle, sillä edelliskesästä viisastuneena tiesin, että se mielellään valtaisi vaikka koko laarin!

Tomaatteja on kypsynyt aika lailla ja niitä olen syönyt jo useita, mutta kasvoipa tuossa pari komeaa kesäkurpitsaakin. Toinen itse asiassa ennätti huomaamattani kasvaa niin komeaan kokoon, että se alkoi jo hieman olemaan puiseva paksummasta päästään.

Tässä nyt kuitenkin pari kuvaa hienoista kesäkurpitsoistani, yhteen kuvaan laitoin kynän vähän malliksi, että minkä kokoinen tämä suurempi kesäkurpitsa oikein olikaan. :)

Kesäkurpitsasta ja mintusta valmistin herkullista risottoa, jonka reseptiin satuin ilokseni törmäämään juuri oikeaan aikaan. Resepti löytyy Pics, dots & stripes -blogista, täältä.

Paahdettu perunasalaatti ja soija-seesaminsiemenmajoneesi

Oi mikä ihana hellepäivä eilen olikaan! Niin oli lämmin, ettei mitään kovin kummoista tehnyt mieli syödä, saatika sitten että olisi jaksanut jotain suuritöistä valmistaa...

Kerroin aiemmin äitienpäiväbrunssista, jonka oma äitini tarjoili meille tuolloin toukokuussa. Siellä sain syödäkseni mm. ihanan herkullista salaattia, johon sittemmin sain äidiltäni ohjeenkin. Tuota salaattia päätimme valmistaa eilen ja se olikin todella helppoa ja todella hyvää: juuri sopivaa hellepäivään.

Tässä vielä salaatin valmistusohje teillekin, jos tahdotte kokeilla. Ohjeesta tulee suunnilleen kahdelle. Itselleni soijajuoma on ollut melko tuntematon tuote, joten oli hauska kokeilla sitä ja huomata, että siitä valmistuu ainakin herkullinen salaatinkastike. :)

4 perunaa

2 tl oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

½ tl timjamia

1 - 1 ½ l salaattisekoitusta

1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja

½ dl soijajuomaa (+ 2 rkl ohentamiseen) esim. Alpro Soya

1 dl rypsiöljyä

1 tl valkoviinietikkaa

suolaa

mustapippuria

1 - 2 rkl seesaminsiemeniä

1. Pese perunat huolellisesti ja leikkaa ne noin puolen sentin viipaleiksi. Mittaa oliiviöljy, suola, pippuri ja timjami kulhoon, sekoita ja kaada perunaviipaleet mukaan. Pyörittele ne öljyssä ja kaada sitten leivinpaperin päälle uunipellille.

2. Paahda perunaviipaleita 225-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia.

3. Mittaa 1 dl soijajuomaa kapean ja korkean kulhon pohjalle. Käynnistä sauvasekoitin kulhossa ja valuta öljy hyvin ohuena norona juoman sekaan koneen käydessä taukoamatta. Seos paksuuntuu. Lisää seesaminsiemenet ja sekoita vielä tovi.

4. Mausta etikalla, suolalla ja pippurilla ja ohenna tarvittaessa soijajuomalla. Kaada majoneesi tarjoiluastiaan ja laita se jääkaappiin odottamaan.

5. Revi salaatit suupaloiksi, pilko aurinkokuivatut tomaatit ja yhdistä ne salaattikulhossa. Nostele päälle lämpimät perunaviipaleet ja tarjoa heti soija-seesaminsiemenmajoneesin kanssa.

Äitienpäiväbrunssi

Ihanainen äitini ♥ oli kutsunut minut ja veljeni perheinemme tänään äitienpäiväbrunssille. Ja mikä brunssi se olikaan! Kun tulin räpsineeksi kuvia niin en malta olla niitä täällä julkaisematta...

Tarjolla oli mm. isäni tekemää leipää (samaa kuin itsekin teen eli ”kattilaleipää”) ja näkkileipää (jota on pakko testata tehdä itsekin joku kerta!), leikkeleitä ja savujuustoa, karjalanpiirakoita munavoin kera, kylmäsavulohta, kurkkua ja kirsikkatomaatteja, herkullista salaattia, jonka salaisuutena olivat aurinkokuivatut tomaatit ja uunissa paistetut lämpimät yrittiperunasipsit sekä salaatinkastike, jonka äiti ymmärtääkseni oli valmistanut mm. soijamaidosta ja seesaminsiemenistä – aivan taivaallista!

Lisäksi oli kahvia ja appelsiinimehua sekä jälkkärinä äidin (oman maan) raparpereista paistamaa piirakkaa vaniljakastikkeen kera, suklaakonvehteja ja mansikoita.

Huh huh... Voitte vain kuvitella että herkuteltiin!! :)

Rapeakuorinen leipä, ohjeen kera

Olen jo pariin kertaan viitannutkin tähän herkkuleipään mm. täällä. Synttäreilläni kun tätä leipää tarjosin, niin eräs vieraistani toivoi saavansa reseptin itselleen. Kerroin hänelle siinä paikassa miten leipä valmistetaan, mutta hän pyysi kuitenkin että saisi reseptin, josta katsoa. Minäpä sitten päätin, etten lähetäkään hänelle linkkiä ohjeeseen, jonka perusteella aloin leipää alunperin tekemään, vaan teen leivän ja kuvailen ohjeen samalla itse. :)

Näin se siis käy:

n. 7 dl vehnäjauhoja (= 3 kuppia)

1/4 tl kuivahiivaa

n. 2 tl suolaa

n. 3,5 dl viileää vettä (= n. 1,5 kuppia)

Mittaa kulhoon vehnäjauhot, kuivahiiva ja suola. Sekoita.

Lisää vesi ja sekoita ainekset huolellisesti sekaisin. Taikinan tulisi olla hieman kosteaa ja tahmeaa. Vedä kelmu kulhon päälle ja jätä huoneenlämpöön 12 - 18 tunniksi.

Kun sopiva tuntimäärä on kulunut ja taikina on alkanut kuplia, levitä jauhoja leivinliinalle ja kaavi jauhotetuin käsin taikina kulhosta jauhojen päälle.

Nosta taikina käsiisi ja kääntele hieman sen reunoja taikinamöykyn alle, tavallaan kokoa taikinaa palloksi. Laita taikinapallo sitten jauhotetulle leivinliinalle. Levitä vielä jauhoja taikinapallon päälle ja taittele leivinliina siten, että taikina jää liinan sisään ja jätä kohoamaan pariksi tunniksi. Jauhoja kannattaa käyttää reilusti, sillä taikina on edelleen tahmeaa ja tarttuvaista.

Kohoamisajasta viimeisen puolen tunnin paikkeilla laita uuni lämpiämään 225 asteeseen ja laita kattila kansineen samalla uuniin. Itse olen käyttänyt valurautapataa, mutta teräskattila sopii tähän tietääkseni ihan hyvin sekin (en tosin ole varma tuleeko kuoresta ihan yhtä rapea) ja kerran olen tehnyt leivän kannellisessa keraamisessa uunivuoassakin, kun sopivaa pataa tai kattilaa ei ollut saatavilla.

Kun uuni on kuumentunut ja taikina kohonnut suunnilleen kaksinkertaiseksi, nosta varovasti kattila hellalle, nosta kansi sivuun ja taiteile taikinapallo leivinliinalta kattilaan.

Jauhot saattavat pöllytä, mutta ei sen niin väliä: mitä paremmin leivinliina on jauhotettu, sitä vähemmän taikina jää liinaan kiinni. Kattilaa ei tarvtse voidella tai mitään, taika on vissiin se, että kun kattila on kuuma taikinan mennessä sinne, niin se ei tartu, yhtään. Taikinaa ei tarvitse saada kattilaan mitenkään siististi, leivästä tulee täydellinen, oli se taikina mennyt kattilan pohjalle miten vaan.

Laita kansi takaisin paikoilleen ja paista leipää uunissa noin 40 - 45 minuuttia. Tämän jälkeen voit kurkata kattilaan ja jos tahdot pintaan vielä hieman lisää väriä, jätä kansi pois ja paista vielä viitisen minuuttia.

Ota sitten kattila uunista ja kumoa leipä ritilälle tai johonkin, missä se saa jäähtyä suhteellisen ilmavasti. Leipä saattaa ritistä kun sen kumoaa kattilasta ja jos niin käy (niin pitäisi käydä, itselläni tämä on tapahtunut vain kahdesti: ensimmäisellä kerralla kun tätä leipää tein ja ilokseni nyt, kun kuvasin leivän valmistusta!), ei leipää tule alkaa leikata ennen kuin ritinä on kokonaan hiljentynyt jotta sen koostumus säilyy parhaimpana mahdollisena. Joka tapauksessa kannattaa antaa leivän jäähtyä tovin aikaa ja sitten ei kun herkuttelemaan!

Itse olen aivan hullaantunut tähän leipään ja sen helppoon ohjeeseen. Leipään tulee todella vähän hiivaa, mikä on mielestäni tosi iso plussa ja kuivahiivaahan voi säilyttää pakastimessa, joten yksi kuivahiivapussi riittää tosi moneen leipään. Taittele kuivahiivapussin suuta kiinni ja laita se esim. Minigrip-pussissa pakkaseen.

Käytännön vinkkinä vielä, että taikinakulhoa ei kannata välttämättä lähteä tiskaamaan heti tai laittaa tiskikoneeseen. Kun kulho saa seistä vaikka seuraavaan päivään pöydällä, niin kulhoon jäänyt taikina kuivuu ja lähtee sen jälkeen irti lähes itsestään. Eli kannattaa tiskata vasta tämän jälkeen.

Olen joskus saanut äidiltäni lahjaksi aivan riemastuttavat mitat, valkoiset maatuskat. Ne eivät kuitenkaan ole desejä vaan nimenomaan kuppeja, joten on ollut hauskaa, että olen voinut käyttää näitä mittoja ihan sellaisenaan kun olen tehnyt tätä leipää alkuperäisen englanninkielisen ohjeen mukaan.

Ohje tosin alun perin oli kaksinkertainen, mutta itse olen päätynyt tekemään tätä puolikasta versiota (jolloin on kuppienkin kanssa ollut vähän pohtimista) sillä leivästä tulee juuri sopivan kokoinen.

Kannattaa kokeilla, olen varma ettei tämän leivän tekemisessä voi epäonnistua! :)